Kilalanin ang China Green Tea

Ang pagkonsumo ng tsaa ay may maalamat na pinanggalingan mula noong higit sa 4,000 taon. Ang CHINA GREEN TEA ay ginawa mula sa mga unfermented na dahon ng Camellia sinsesis (ang parehong halaman na nagbibigay sa atin ng itim at oolong teas). Nagmula ito sa Timog-silangang Asya, sa paligid ng tagpuan ng mga lupain ng hilagang-silangan ng India, hilagang Burma, timog-kanluran ng Yunnan at mga lalawigan ng Sichuan ng Tsina at Tibet. Sa paglipas ng mga siglo, ang halaman ay ipinakilala sa higit sa 52 mga bansa. Hindi mabilang na mga varieties ng green tea ang binuo sa mga bansa kung saan ito ay lumago, at ang mga varieties na ito (lahat ng mga cultivars ng parehong species, Camellia sinensis) ay maaaring magkakaiba sa aroma, kulay at panlasa dahil sa variable na lumalagong mga kondisyon, hortikultura, pagproseso ng produksyon at oras ng pag-aani.

Ang green tea ay karaniwang inaani ng tatlong beses bawat taon. Ang unang flush, na nagdadala ng pinakamahusay na kalidad na mga dahon, ay nagaganap sa huli ng Abril hanggang unang bahagi ng Mayo. Ang pangalawang pag-aani ay karaniwang nagaganap mula Hunyo hanggang Hulyo at ang pangatlong pagpili ay nangyayari sa huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Agosto. Kapag na-harvest, ang green tea ay pinoproseso gamit ang alinman sa artisanal o modernong mga pamamaraan. Ang sun-drying, basket o charcoal firing at pan-firing ay karaniwang artisanal na pamamaraan, habang ang oven-drying, tumbling at steaming ay karaniwan sa modernong industriya. Kapag naproseso na, ang mga berdeng tsaa ay iniimbak sa ilalim ng mababang halumigmig na pagpapalamig at pagkatapos ay dumaan sa panghuling pagpapaputok bago i-blend, piliin at i-package. Ang bahagyang naproseso at pinalamig na mga dahon ay muling papaganahin sa buong taon kung kinakailangan ang mga ito, na nagbibigay sa mga green tea ng mas mahabang buhay ng istante at mas magandang lasa.

Ang mga Chinese green tea ay ginawa mula sa higit sa 600 iba't ibang mga cultivars ng halaman ng Camellia sinensis, na nagbibigay ng maraming iba't ibang mga rehiyonal na tsaa. Ang mga Chinese green teas ay tradisyonal na pina-pan-fired, hindi katulad ng Japanese steaming process. Dahil sa iba't ibang proseso ng produksyon na ito, ang mga tsaang Tsino ay sinasabing may mas "makalupa" na lasa kaysa sa mga tsaang Hapon. Sa China, ang Lalawigan ng Zhejiang ay tahanan ng pinakasikat sa lahat ng tsaa, ang Xi Hu Longjing, gayundin ang marami pang ibang de-kalidad na green tea. Ang Longjing (sa literal, "dragon well"), marahil ang pinakakilalang green tea sa China, ay nagmula sa Hangzh, ang kabisera ng Zhejiang Province. Ito ay pan-fired at may kakaibang flat na anyo.